COMEMOS EN BOGOTÁ
CEVICHES
CLÁSICO
Corvina, cebolla morada, leche de tigre, camote glaseado y canchita
59,000 US$
ATÚN
Atún fresco, mango, maní tostado, ají limo, leche de tigre, aceite de oliva
59,000 US$
CARRETILLERO
Calamares fritos, corvina, leche de tigre al cilantro, camote glaseado, cebolla morada y cancha
59,000 US$
CHIPOTLE
Langostinos, corvina, cebolla morada, canchita y aguacate
59,000 US$
MIXTO
Langostinos, pulpo, calamar, corvina, ají amarillo, cebolla morada y canchita
59,000 US$
TIRADITOS
CLÁSICO
Corvina, mayo acevichada, aguacate tatemado, camote glaseado, cebolla ocañera y tomate sherry
59,000 US$
ORIENTAL
Atún, salsa nikkey, chalaca, wakame crocante y aguacate
59,000 US$
TRUFADO
Salmón fresco, leche de tigre al ají amarillo, camote, aguacate y pasta de trufa
59,000 US$
CAUSAS
SALMÓN
Salmón fresco, aguacate, mayo wasabi, salsa de anguila
56,000 US$
ATÚN Y LANGOSTINOS
Atún acevichado, langostinos al panko, aguacate, sriracha
64,000 US$
JAIBA
Aguacate, mayo kimchi y muelitas al panko
56,000 US$
POLLO
Pollo desmechado con mayo de la casa, aguacate y dip de ají amarillo
38,000 US$
ENTRADAS
EMPANADAS (2 unds)
Preparadas al horno, rellenas de lomo, huevo, pasas y aceitunas, acompañadas de ají de la casa
42,000 US$
ANTICUCHOS (3 unds)
Brochetas de corazón de ternera, salsa anticuchera, choclo y papa dorada
46,000 US$
JALEA
Corvina, lagostinos, pulpo, calamar, yuca, sarza criolla y tártara
68,000 US$
CAMARONES A LA FLORENTINA
Gratinadas, parmigiano reggiano, pisco, espinaca
48,000 US$
CRAB WANTONS (5 unds)
Crangrejo, queso crema, maní y salsa agridulce
59,000 US$
PULPO A LA PARRILLA
A la parrilla con anticuchera, servido sobre vegetales (cherry, shitake, bok choy y papa criolla) y humo de romero
89,000 US$
CONCHAS A LA PARMESANA (5 unds)
Scallops, pisco, parmigiano reggiano y limón
89,000 US$
TACOS (3 unds)
Atún, mayo rocoto mousse de aguacate y gel de maracuyá
42,000 US$
TATAKI
Atún sellado, aguacate, pepino, salsa oriental y chutney de ajíes peruanos
56,000 US$
VEGGIE
CEVICHE
Aguacate, palmito. alcachofas, setas, cebolla morada, pepino, cancha, leche de tigre de almendras
46,000 US$
QUINOA WOK
Quinoa roja y blanca, salteadas al wok con bok choy, holantao, shitake y espárragos en salsa oriental y tofu al panko
52,000 US$
FETA Y GULUPA
Mix de lechugas, remolachas, aguacate, naranja, queso feta y gulupa trufada
36,000 US$
RISOTTO DE PAPA SECA
Papa seca emulsionada en crema blanca de fungui porcini, queso grana padano y aceite de trufas
69,000 US$
FUERTES
AJÍ DE GALLINA
Pollo desmechado cocinado en salsa de ají amarillo, pecanas, aceitunas morales, parmesano, huevos y arroz blanco
59,000 US$
ARROZ CON PATO
Pato marinado con cerveza negra y zapallo loche, arroz al cilantro, aguacate, huevo y sarza criolla
96,000 US$
LOMO SALTADO
Lomo fino flambeado con pisco, cebolla morada, tomate, cilantro, ají amarillo, huevo a la inglesa, acompañado con arroz blanco y papas francesas
72,000 US$
RIB EYE (300 gr)
Ensalada de la casa, puré papa y salsa de reducción de lomo
96,000 US$
PORK BELLY SWEET MISO
Panceta crocante en mantequilla miso y ensalada, acompañado de puré de papa
62,000 US$
CHAUFA
Wok con langostinos, pollo, tocineta, tortilla de huevo y vegetales
69,000 US$
PARIHUELA
Camarón, pulpo, calamar, corvina, fumet de langosta y cilantro
69,000 US$
SALMÓN BATAYAKI (240 gr)
A la parrilla, quinoa al wok, con vegetales y salsa miso
79,000 US$
TACU TACU DE MARISCOS
Camarón, pulpo, calamar, mejillones negros, salsa de rocoto, frijoles canarios, arroz, sarsa criolla
86,000 US$
SUDADO
Filete de corvina a la plancha, ají amarillo, cerveza, cebolla morada, tomate, yuca y arroz blanco
82,000 US$
MARISCOS RIGATONI
Pasta corta con crema de rocoto con pulpo, calamar y langostinos flambeados con pisco, gratinados con queso grana padano y aceite de trufa
79,000 US$
ARROZ A LA CHICLAYANA
Langostinos al ají amarillo, arroz al cilantro y zarsa criolla
79,000 US$
ACOMPAÑAMIENTOS
ESPÁRRAGOS
12,000 US$
ENSALADA DE LA CASA
10,000 US$
PURÉ DE PAPA
10,000 US$
ARROZ BLANCO
10,000 US$
PAPAS FRANCESAS
10,000 US$
POSTRES
SUSPIRO LIMEÑO
24,000 US$
TERRINE DE CHOCOLATE
Chocolate al 58% acompanñado de helado de helado Ferrero Rocher
24,000 US$
TORTA DE CAMOTE
Rellena de arequipe, almendras y crema de limón, con helado de maní
24,000 US$
TRIOLOGÍA DE MARACUYA
Bizcocho, mousse de maracuyá y helado de yogurt
24,000 US$
STICKY TOFEE
Algarrobina y lúcuma con helado de maní
24,000 US$
PANNA COTTA DE CHICHA MORADA
24,000 US$
AGUAS
SIEMBRA NATURAL (477ml)
14,000 US$
SIEMBRA CON GAS (477ml)
14,000 US$
S. PELLEGRINO (500ml)
26,000 US$
BEBIDAS FRIAS
CHICHA MORADA
14,000 US$
LIMONADA DE COCO
12,000 US$
LIMONADA NATURAL
10,000 US$
SODA BRETAÑA
8,000 US$
GASEOSAS
10,000 US$
INKA KOLA (600ml)
18,000 US$
BEBIDAS CALIENTES
DESINCHA-TÉ (TRADICIONAL)
Mix herbal de jengibre, canela, cardamomo, anís, pimienta cayena, té verde y hierbabuena
12,000 US$
DESINCHA-TÉ NOITE
Pasiflora, cúrcuma, manzanilla, canela e hinojo
12,000 US$
DESINCHA-TÉ INMUNERGY
Mezcla funcional herbal, a base de remolacha, moringa, cúrcuma, acai, limón, miel y pimienta negra
12,000 US$
AMERICANO
8,000 US$
ESPRESSO
8,000 US$
MACCHIATO
9,000 US$
DOBLE ESPRESSO
12,000 US$
CAPUCCINO/LATTE
9,000 US$
CHOCOLATE
7,000 US$